Семена амаранта - ценный источник белков, жирных кислот и антиоксидантов. При регулярном употреблении семена амаранта нормализуют обмен веществ, устраняют гормональный дисбаланс, восстанавливают организм после тяжелых заболеваний.

Семена амаранта можно добавлять в кондитерские изделия и выпечку (они имеют приятный ореховый вкус) в соусы или заваривать, предварительно размолов их в кофемолке. Если в тесто из пшеничной муки добавить муку из зерен амаранта, то сдоба долго не черствеет.

Полезные свойства семян амаранта: благодаря сбалансированной комбинации полезных веществ растения, они нормализуют гормональную систему, улучшают обмен веществ, ликвидируют побочные явления после применения медикаментов или других методов химиотерапии, улучшают функцию печени, почек, уменьшают проявление токсикозов, нормализуют показатели мочи, крови, благополучно действуют на оболочку желудка, кишечника, восстанавливают работу клеток эпителия, подавляют вредные микроорганизмы.

Амарант содержит:
- антиоксидант сквален;
- витамины группы В, витамины Е, витамин Д, рутин;
- микро- и макроэлементы, такие как магний, кальций, фосфор;
- пищевые волокна и пектин.

Благодаря уникальному аминокислотному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и сквалена, семя амаранта полезно:
- для нормализации обмена веществ;
- для устранения гормонального дисбаланса;
- для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения;
- для восстановления после тяжелых заболеваний;
- для очищения организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов;

Особенно полезно употреблять в пищу проростки амаранта, во много раз превосходящие антиоксидантными свойствами обычные семена. Включение проростков в ежедневный рацион питания - необходимый элемент здорового образа жизни человека.

Можно приготовить целебное Амарантовое масло: зрелые семена тщательно растереть в ступке, смешать с растительным маслом в пропорции 1:3, подогреть до температуры 60 градусов и оставить на ночь в термосе, процедить, сырье отжать и добавить свежий порошок семян. Хранить в холодильнике. Принимать внутрь по 1-2 ч. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. На курс лечения требуется 250 г масла. Повторить при необходимости 1 раз в 3 месяца. Используется при: климактерических синдромах, атеросклерозе, язвенной болезни желудка, при повышенном холестерине в крови.